放送日時

9月16日（月・祝）午後2時50分

番組内容

酒造りの神とも称され全国にその名が知られる名杜氏・農口尚彦(のぐちなおひこ)が２０１７年、２年ぶりに酒造りの道に復活した。復活の舞台は小松市観音下町に造られた最新鋭の酒蔵。その名も「農口尚彦研究所」

地元企業が農口杜氏の技術と生き様を後世に伝えようと建設した。全国新酒鑑評会では２７回金賞を受賞。１９７０年以降低迷を続けた日本酒市場で、吟醸酒ブームの火付け役となった。２００６年に現代の名工に認定、２００８年に黄綬褒章を受章。その輝かしい経歴をもってしても「日々勉強」と研鑽を積む農口杜氏。夢はイメージする味を醸し出して多くの人に喜んでもらうこと。酒造りは「夢造(ゆめづくり)」でもあるという。

冬に集中して行われる酒造り。一度仕込みに入ると週末も正月も自宅に帰れない。「農口杜氏のもとで学びたい」と志願した８人の弟子とともに、寮に泊まり込みで仕事を進める。番組では、様々な困難にぶつかりながらも酒造りに挑む様子に密着。弟子との素のやりとりもたっぷり見せる。

１９７５年度に１３５万㎘造られていた日本酒は、２０１７年度には約４１万㎘まで減少。こうした中農口尚彦研究所では、１年目は１８０㎘、２年目は倍近くの３２４㎘を製造。背景には「アルコールは世界市場」と見据えた取り組みがある。そのひとつが国際線での日本酒の提供だ。『ＳＡＫＥ』の魅力を外国人に伝えるきっかけにもなっている。また、すでに香港・マカオ・台湾へ農口杜氏の酒を輸出しており、今後はアメリカやヨーロッパにも拡大する方針だ。

伝統にとらわれず、常に時代を読んできた。革新を恐れずに挑戦し続けてきた。８６歳現役　酒造りの神。その素顔、夢に迫る。

カメラ・映像 ／ 浜崎和彦

ディレクター ／ 中田絢子