番組で紹介したお店の情報

2月11日(火)の放送内容

石川県民が日本一お金をかけるもの、それはお寿司！ということで、
今回の探検隊は金沢まいもん寿司に密着してきました。

中央卸売市場で朝の３時半から行われるというセリでは場内をくまなく回って、リサーチ。
いいものだけをピンポイントで買っていきます。

職人の技へのこだわりも重視していて、定期的に実技試験を行い、
若手からベテランまですべての職人の技術を定期的にチェックして
技術の維持、向上に努めているんだそうです。
誰が握っても質の高い寿司を提供する。こうした姿勢も、人気の秘密のようです。