番組で紹介したお店の情報

4月20日(月)の放送内容

料理上手な食いしん坊・ビヨン酢がＨＡＢの正面玄関前からオリジナル料理を作ります！
今日はあっさりヘルシーな野菜の煮びたし。『春野菜の めでたし！煮びたし』を作りました！

材料（二人分）
スナップエンドウ６本、アスパラ６本　塩小さじ１/４
出し汁…白だし（１０倍濃縮）大さじ２、　水３００ｍｌ

①スナップエンドウのすじを取る。
　Ｐｏｉｎｔ…おしりの方からむくと上手くとれます。

②アスパラのすじをむく。
　Ｐｏｉｎｔ…アスパラの根元は穂先に比べると堅いので、根元の堅い部分を１～２ｃｍ切り落とし、下から１/３くらいまでをピーラーでそぐように皮をむくと火の通りと食感が良くなる。

③フライパンに沸騰させたお湯にスナップエンドウとアスパラを入れて塩を一つまみ入れて２分ほど茹でる。
　Ｐｏｉｎｔ…フライパンにフタをして蒸し煮にすると風味が逃げない。

茹でている間に・・・

④出し汁を作る　
フライパンに水３００ｍｌ　　
白だし（１０倍濃縮）小さじ２を入れる。
Ｐｏｉｎｔ…濃さはお好みだがオデンを作るくらいが目安。
出し汁はよく冷やしておくと味がなじみやすいです。

⑤茹でたスナップエンドウとアスパラを出し汁に入れ。
　冷蔵庫で半日ほど寝かせると、
『春野菜の めでたし！煮びたし』の完成です！

ぜひ作ってみてくださいね。