番組で紹介したお店の情報

7月13日(月)の放送内容

時短クッキングでおなじみ、浅野淑子先生に簡単で美味しい、
いろんな「漬物」レシピを教えていただこうというシリーズ企画です。
今日は「しょうゆ糀」「塩糀」を作って、そこからアレンジ３品を紹介しました！

☆しょうゆ糀　
材料
■乾燥糀　100ｇ　■しょう油　200ml

作り方
■ビンに乾燥糀100ｇ　しょう油200mlを入れ、常温で放っておく
■夏場は１カ月弱で熟成され、発酵後は冷蔵庫で半年間保存できる

☆塩糀　
材料　
■乾燥糀　100g　■粗塩　30g　■水　100ml

作り方
■乾燥糀100gと粗塩30gを手で擦り混ぜ、水100ｇとともにビンに入れる
■夏場は常温で１週間ほど置けば完成　※毎日１回混ぜる
■発酵後は冷蔵庫で２～３ヵ月保存できる

卵黄のしょう油糀漬け　
作り方
■杯などの容器に　卵黄がしょう油糀に浸かるように入れる
■冷蔵庫で一晩おけば完成

しょう油糀バター　
作り方
■バターを室温で練る
■バター30gに対して　しょう油糀を小さじ１混ぜる

豆腐の塩糀漬け　
作り方
■ラップに塩こうじを塗る
■一晩水切りし、水気を取った絹ごし豆腐を包む
■冷蔵庫で３～４日置けば完成

ぜひ作ってみてください！