番組で紹介したお店の情報

10月5日(月)の放送内容

料理上手な食いしん坊・ビヨン酢がＨＡＢの正面玄関前でオリジナル料理を作るビヨ飯のコーナー、
今回は加賀伝統料理『簡単！はす蒸し』を作りました。
加賀伝統野菜の加賀れんこんを使ったおなじみ伝統料理『はす蒸し』が簡単に作れちゃいます！

材料…加賀れんこん（３００ｇ）、卵（１個）、えび（４匹）
　　　みつば（適量）、みりん（小さじ２）、塩（小さじ１）
　　　わさび・ゆず（適量）、水溶き片栗粉（１：１）
　　　〔だし汁〕だしパック（２袋）、昆布水（４００㎖）、
　　　塩（少々）、しょうゆ（小さじ１）

【下準備】えび▽さっと下茹で＆ざく切り
　　　　　卵▽白身と黄身を分けておく

①加賀れんこん…皮を剥いてすりおろす
Ｐｏｉｎｔ…加賀れんこんは粘りが強い▽片栗粉いらず

②れんこん・塩・みりん・卵白・えびを入れてまんじゅうに

③レンジで３分温める

④だしパックで昆布湯▽沸騰してから中火で４分
　塩・しょうゆで味を整えて片栗粉でとろみをつける
　卵黄を溶いてだし汁に入れる
　Ｐｏｉｎｔ…だしパックを２倍使って濃厚なだしに
　　　　　　　昆布水＝水１ℓ：昆布２０ｇを冷蔵庫で一晩

⑤器に盛りあんをかけゆず・わさびを添え三つ葉をのせて完成です！

レンジを使えば簡単ですし、出汁もパックを使うので簡単で間違いなしです。
ぜひ作ってみてくださいね！