番組で紹介したお店の情報

1月18日(月)の放送内容

今回のビヨ飯は「たっぷり牛乳の　シュクメルリ」を作りました！
シュクメルリとはロシアとトルコの間にある『ジョージア国』の郷土料理で、
鶏肉とガーリックソースを煮込む伝統ある逸品です。

材料(１人前)
牛乳（３５０ＣＣ）　鶏もも肉（１枚／約３５０ｇ）　　　　　　
二ンニク（１玉）　バター（２０ｇ）クリームチーズ（３０ｇ）
コリアンダー（粉小さじ１）　ローレル（１～２枚）パセリ（少々）
オリーブ油（大さじ１）　塩（小さじ２）　こしょう（少々）

下準備
★鶏もも肉・・・常温にしておく　　★パセリ・・・刻む

★ニンニク・・・下の部分を切り電子レンジ６００Ｗで１分加熱し皮をむく
　　　　　　　　皮ごとレンジでチンすると剥きやすい

①　ニンニクを刺したフォークで鶏肉に穴を開け塩（小さじ１）をふって一口大に切る。

②　フライパンにオリーブ油を入れ鶏肉を皮面から中火で焼く。
　　※鶏肉の上にアルミホイルを敷いて、お湯が入った小鍋で重しをすると皮がカリカリに焼けます。

③　皮にしっかり焼き色がついたら鶏肉を取り出す。
　　※キツネ色よりやや濃い焼き色

④　フライパンにバターとニンニクを入れて香りが出たら
　　コリアンダー、ローレル、クリームチーズ、牛乳を入れて、中弱火で沸騰するまで混ぜながら煮る。

⑤　焼いた鶏肉をフライパンに戻し、塩こしょうで味を整える。

⑥　鶏肉が温まったら盛りつけて、刻みパセリをちらす。

牛乳は『今が１年で最も美味しい時季』で、まさに旬です。
是非試してみて下さいね！