番組で紹介したお店の情報

6月28日(月)の放送内容

簡単で美味しいレシピをご紹介するビヨ飯のコーナー
今回は安くて美味しい夏の人気食材、ナスが主役の料理を作りました。
その名も『夏バテ バイバイ　刺激のマーボーなす』です！

材料(２人前)
ナス４本（８個）　ピーマン（２個）豚ばら肉（２００ｇ）
ニンニク（みじん切り大さじ１）　ショウガ（みじん切り大さじ１）
酒（大さじ２）　しょうゆ（大さじ２）　砂糖（小さじ１）
酢（小さじ１）コショウ（小さじ１）中華だし（小さじ２）
ごま油（小さじ１）水溶き片栗粉（大さじ３）水（５０ｃｃ）
甜面醤・テンメンジャン（大さじ２）
豆板醬・トウバンジャン（大さじ１）　

下準備
★豚ばら肉・・・粗みじん切り
★ピーマン・・・種をとって粗みじん切り
★ナス・・・ヘタをおとして皮をしま目にむき乱切りにする
※ナスの皮をしま目にむくことで、くずれにくく食感も良いです

①ナスを素揚げにする（１分３０秒程）
揚げ油・・・フライパンの底から３ｃｍの量
２００℃の高温で揚げることで外はカリッと中はトロトロになります

②水、酒、しょうゆ、砂糖、中華だし、こしょうを合わせる

③ナスを取り出し油をすてる
※炒めるのに必要な油を少々残す

④豚肉を炒める

⑤ショウガとニンニクを加え、香りが立ったらピーマン、甜面醬、
豆板醤を入れて炒める
※甜面醬と豆板醤が無い時は、代用で
「甜面醬」ミソ（大さじ２）・砂糖（大さじ１）・ごま油（小さじ２）
「豆板醤」ミソ（大さじ２）・しょうゆ（小さじ１）・酢（小さじ１／２・唐辛子粉（小さじ１）

⑥合わせ調味料、水溶き片栗粉を入れ、とろみが出たらナスを入れてからめる
※ナスを煮込を煮込んでしまうとジューシー感がなくなるので注意。

⑦仕上げに酢とゴマ油を合わせて完成

体を冷やす効果が期待できるナスと、
ビタミンが豊富なピーマンや豚肉をガッツリ食べて夏バテを予防しましょう！