番組で紹介したお店の情報

7月26日(火)の放送内容

フグの中でも最高級と言われるトラフグの安心安全な養殖技術を金沢大学が研究開発したということで、
月亭方気さんがトラフグ養殖研究の拠点、金沢大学 理工学域 能登海洋水産センターに行ってきました！
トラフグは石川県でも天然のものは獲れますが数が減ってきているため、養殖で数を増やす研究をしていて
センターではトラフグを卵からふ化させ３年をかけ、およそ１ｋｇまで育てて出荷しています。
行われているのは薬の代わりにカテキンを使う「オーガニック養殖」
メスのトラフグをオス化させる研究、そしてトラフグだけでなくサクラマスの養殖などです。
養殖技術を能登町在住の漁業者に渡すべく、指導を行っているそうです。

金沢大学が養殖監修したトラフグはセンターからほど近い「ホテル のときんぷら」で食べることができます。

〇ホテルのときんぷら
住所：能登町越坂11-51　電話：0768-74-0051
トラフグコース１５０００円/人（宿泊費込み）
※１日２組限定（平日のみ）
※８月１０～１６日は予約不可