番組で紹介したお店の情報

1月12日(木)の放送内容

旬の食べ物は、新鮮・栄養価が高い・価格も安い、などいろんな面で良いことがあるんです。
そんな旬の野菜を食べよう！ということで、今回は金沢で生産されている色白美人の野菜
「金沢こかぶ」と「金沢やわらかねぎ」を紹介しました！

「金沢こかぶ」は実の幅が４ｃｍ～１０．５ｃｍ。砂丘地のハウスで作るとキレイな蕪になります。
現在、最盛期を迎えている収穫作業は３月まで続き、県内各地や関西方面へ３４０トンの出荷を見込んでいます。
皮が薄いので、皮ごと食べられ、煮るとトロトロの食感に！
生産者わずか４人で作る「金沢やわらかねぎ」は名前の通り、食感の柔らかさが特徴です。
ハウスの中で大事に育てることで、ものすごく甘くて柔らかくておいしいネギに育ちます。
３月下旬まで出荷作業が続きますが、今が一番おいしい時期なんです！

地元産の「やわらかねぎ」と「こかぶ」を使って、簡単でおいしい「ビヨ飯」に挑戦しました！

●金沢こかぶの小籠包風
材料(３人前)
・金沢こかぶ　３個　　　・エビ　３尾　　　　　　・豚ひき肉　１００ｇ
・片栗粉　　大さじ２　　・しょう油　大さじ１　　・おろしショウガ　小さじ１
・中華スープのもと　大さじ1　　　・中華スープ　５００ｃｃ

調理工程
① カブで器を作る
⇒カブの根の部分を少し切り落とす(器の底を作る)。
茎の部分を切り、頭の部分も切り落とし、中身をスプーンでくり抜く(厚さ１ｃｍくらい残す)
② 餡を作る
くり抜いた身と茎を少量みじん切りにする。
豚ひき肉と合わせて、しょう油・おろしショウガ・中華スープのもとを入れて混ぜ合わせる
⇒よく混ざったら、片栗粉を入れさらに混ぜる
③ くり抜いた①のカブに、分量外の片栗粉をまぶす(カブ１個に大さじ１目安)
片栗粉をまぶしたカブに②の餡を入れ、エビをのせる。
④ 耐熱のお椀に③のカブを入れ、切り落としたカブの頭の部分を軽く乗せる
中華スープを注ぐ(カブが半分つかるくらい)
⑤ ふんわりラップをかけて、電子レンジで約７分温めれば完成！
　　　(竹串などを刺して、中まで火が通っているか確認しながら)


●金沢やわらかねぎのおかか蒸し
材料(３人前)
・金沢やわらかねぎ　２本　　　・かつお節　適量　　　　・しょう油　適量

調理工程
① ネギを１口大に切る
② 耐熱皿に並べて、かつお節をふりかける(ネギを立てて並べると見た目も良くなる)
③ ふんわりラップをかけて、電子レンジで約１～２分温める
④ しょう油をかけて完成！

是非作ってみて下さいね！